碱面是什么?

碱面是泉州地区最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大洁白松软适当的碱可以使粉状在受热分解；很多人就误认为碱面与小苏打是一回事，碱面只是普通的通俗叫法，小苏打刚是比较正规的名字平时在家做菜做饭，只要有用到食用。

老面馒头的做法和配方

苏打是由碳酸氢钠制成的，也称为小苏打或小苏打粉苏打最常用的用途是膨化食品，例如面包饼干和蛋糕当苏打加入面团或面糊。

纯碱就是碳酸钠，按照密度不同分为轻碱和重碱，前者一半用于食品行业，后者主要是工业用途，最大的消耗就是生产玻璃按照惯例。

小苏打是碱面儿吗

长吃碱面对健康的影响长期食用碱面，即含有食用碱的面点，可能对健康产生一系列潜在影响虽然碱面在制作过程中能够增加面团的。

这也引起了我们对日常生活中食用碱面是否适宜的深度思考01食用碱，不可或缺的厨房帮手，但要注意合理用量食用碱的妙用与副作。