铁观音属于什么茶类?

　　茶叶香气是茶叶的重要品质特征，著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中茶的香气，是什么类型？

　　1、毫香型 干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。凡是有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。如各种银针茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。如君山银针、黄山毛峰、白毫银针等。

　　2、 嫩香型 鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。如都匀毛尖、紫阳毛尖、黄山毛峰、雁荡毛峰等。

　　3、花香型 鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。 青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

　　甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。 属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。

　　青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。 花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。 绿茶中如桐城、舒城小兰花，涌溪火青，高档舒绿等有幽雅的兰花香。 作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶，有着令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。

　　4、果香型 茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。如白琳工夫、滇红工夫等。

　　5、清香型 鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型，另外少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶及摇青、做青程度偏轻和火工不足的青茶，香气也属此香型。如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。

　　6、甜香型 鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。

　　7、火香型 鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。属此类型的有黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。

　　8、陈醇香型 鲜叶较老，制造中有渥堆陈醇化过程。属此香型的茶有广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。

　　9、.松烟香型 制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

　　上述列举茶中所含各种香气类型，是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一。总体上，一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，也会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣。

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