良品铺子进博会交卷：产地直供实现最优解

良品铺子的原料供应链是如何从全球采购到产地直供的？

来源|AI Blue Media Exchange

编号：lanmeih001

作者|杨磊

编辑 | 韩小黄

10月，在中国西南地区以西的中缅边境，新鲜采摘的澳洲坚果经过15天的采摘加工，终于来到了国人的茶桌上。

斜对面的云南，东北长白山的红松也进入了收获期。这片亚洲最大的原始红松林每年都会为消费者送上“限量版”礼品。

深秋初冬往往是丰收的季节，也是吃货们大饱口福的季节。良品铺子携云南澳洲坚果等16款原产地直供美食亮相进博会。

往届进博会，良品铺子甄选世界各地的好食材，巴基斯坦的红松、土耳其的杏干、美国的开心果、印度洋的深海鱼贝……供应链方面，良品铺子不断引进优质原料和先进技术，拓展全球休闲食品版图。

第四次亮相进博会，良品铺子今年聚焦国内供应链，追溯好原料产地，为国人餐桌探索高品质“中国风”。

事实上，消费者早已在良品铺子的各类零食中体验到了“乡土风情”带来的美味。在种草平台小红书上，网友陈晓用良品铺子的海带结零食“压头安利”了网友。她写道：“良品铺子的海带结让我吃惊，微咸微辣，口感松软松脆，香脆、厚实、有嚼劲，让我吃光！”

另一位ID在成都的网友Zoe种了一袋良品铺子的脆藕。她语无伦次地描述道：“我找到了良品铺子的宝藏零食。酥脆有弹性，酸味适中，有开胃的作用。回味甘甜，但绝对不是糖的甜，而是莲藕的甜！”

消费者的味蕾是不会骗人的。美味零食体验背后，良品铺子继续默默“做事”。比如这款海带结，就是良品铺子走访福建省唯一的国家级海洋牧场示范区南日岛。早在2014年，它就推动当地供应商与福建省农科院合作，对海带进行即采即加工。取中取优，只选用最厚的40%海带中段，不添加防腐剂。

香酥藕、炖藕系列来自良品铺子最熟悉的湖北荆州。良品铺子对藕段进行严格筛选，藕段直径不得小于5cm，冲洗干净的藕孔不能有泥巴，形状要光滑平直。一段莲藕进入近10万级净化级无菌生产车间。它在自动化流水线上进行清洗、腌制、灌装和消毒。经过四道检查，就成了一道具有浓郁荆楚风味的美食。

追根溯源，体现在良品铺子的小吃上。

本届进博会，良品铺子对中国风情的呈现，是一次“舌尖上的中国”的美味之旅，也是企业不断深挖“原产地直供”给出的答案。

原产地直供对消费者意味着什么？

随着全球供应链的升级，消费者吃遍全球不再是新鲜事。

过去几年，受益于完整的全球供应链体系，良品铺子积极与国际优质原料供应商合作，打破进口零食壁垒，实现进口品类本土化，降低消费门槛。

巴基斯坦的松子、美国的开心果、南非的澳洲坚果、新西兰的乳制品、柬埔寨的芒果、巴西的NFC橙汁、印度尼西亚的燕窝……良品铺子全球采购，让吃货们不出国门吃遍天下。

另一方面，良品铺子不断扩大“朋友圈”，与全球零食巨头展开深度合作，共同建立原材料标准，带动全球产业升级，开发更多符合需求的优质产品的中国消费者。

从消费结构升级可以看出，中国人对零食的追求已经从“吃全”转变为“用心吃”。尤其是90后、Z世代作为主要消费群体，已经满足了他们的口腹之欲，反而对零食的原料品质、营养价值、新鲜度等提出了要求。

什么是“吃得好”？一句话，想吃就直接从产地吃。背靠国内大循环为主体、国内国际双循环的发展格局，良品铺子早有“源头直供”的布局。

良品铺子扎根千湖，从家乡出发，探索荆楚风味。2021年，良品铺子将采购荆州鲜藕2500吨。近三年累计采购1万余吨，金额过亿元；收购恩施小土豆900吨，带动当地农民增收近千万元。在荆州和仙桃，良品铺子每年使用鲜鱼3000多吨；良品铺子的特色米酿系列每年需要采购8000吨孝感竹湖糯米。

产地直供还有更深层的含义：吃新鲜。为此，良品还走遍了各省的源产地，到全国一些偏远地区探寻地方特产，带到千家万户。

在我国西南云贵川交界的高山峡谷地带，生长在海拔1800-2000米的罗汉笋是当地农民赖以生存的野生珍稀粮食。

罗汉笋生长在山林间，不可能机械采收。每逢收获季节，当地农民背着竹篓上山寻找，用手一一挖掘。罗汉笋属于资源性原料，相对稀缺。每年采笋的季节，当地政府也会督促限采，大的给小的留着。因此良品铺子夏威夷果价格，当地农民靠天吃饭，罗汉笋成了珍贵的野味。

2021年，良品铺子将在云南采购1000吨鲜罗汉笋。以每袋原料净重30克计算，一年至少要销售3000万袋野生山笋，目前仍供不应求。

消费者喜爱的背后，是良品铺子坚持高品质的初心。据良品铺子相关负责人介绍，“野生山笋只选用长8-11cm、底径1-1.8cm的A级原料。A级标准包括外观、颜色、质地、嫩度和气味，只有20%左右的野生竹笋是野生的。竹笋能达到这个标准，收购价比市场均价高出25%。”

从森林野味到风味小吃，良品铺子不仅牢牢把控原材料质量，还在清洗、绿化、加工、包装等生产环节制定了一套高标准的工艺流程，确保最终的风味和品质为消费者提供的产品。

这也是良品铺子为消费者提供“高端零食”的承诺——精选金字塔顶端的好食材。

福建临沧澳洲坚果、福建肇安青梅、福建南日海带、山东沂蒙山楂等农产品也搭上良品铺子升级“快车”产品。良品铺子走遍千山万水，挖掘出荆楚风味，挖掘出34个国家地理标志产品良品铺子夏威夷果价格，挖掘出小规模野味等，只为消费者的享受。

链接生产和消费两端，地道原料是关键

近年来，随着国内供应链的完善，原产地直供模式不仅在零食行业顺势而为，也成为大众咖啡行业的典型模式。

众所周知，过去很长一段时间，咖啡豆都是在国外优质产地生产，作为进口产品进入中国。不过近年来，随着国家扶贫攻坚计划和脱贫攻坚计划的实施，云南咖啡豆也走上正轨，以高达98%的种植率成为中国最大的咖啡种植区。

从最早种植的高产蒂姆品种到珍稀品种艺妓，云南咖啡开始向精品咖啡迈进。顶级咖啡的出身，自然也吸引了顶级企业的布局。星巴克、瑞幸等主流咖啡消费品牌对云南咖啡情有独钟。

早在10年前，星巴克就在云南率先提出“质优价廉”的理念。不仅以高于市场平均价20%-30%的价格采购优质咖啡豆，还关注达到甚至超过星巴克采购标准的优质咖啡豆。咖啡豆提供额外的奖励。

这些措施提高了当地咖啡农种植精品咖啡豆的积极性。

如今，云南咖啡也已成为国际市场公认的优质咖啡产区之一。其中，星巴克、瑞幸等平台企业起到了连接咖啡行业和消费者的作用。

在休闲食品行业，良品铺子还构建了直供短链渠道，促进产业和消费两端的正循环。

在产业端，良品铺子深刻理解消费者“源头直供”的需求，寻找优质供应链，深挖源头。

对于消费者来说，产地直供意味着“正宗食品”，体现在一颗坚果上。中国人对此的要求无非就是皮薄、个头大、新鲜。

以亮相进博会的澳洲坚果为例。一个常识是，在夏季水果主产区澳大利亚，4月是收获季节，而国内坚果的消费旺季是秋冬季节。

如何让消费者品尝到新鲜、地道的夏季水果？9-10月采收的云南夏果，进入了良品铺子的视野。

良品铺子进驻云南德宏独家澳洲坚果基地

早在三年前，良品铺子就与云南核心供应商合作，对其进行专业指导，按照良品铺子的标准对原材料进行分级，筛选不良种子，降低不良种子率，将整体品类标准提升至95 % %以上，助力当地建立高标准产业链。

在消费端，良品铺子主推的云南夏果，以优质的国产原料打开消费市场，让原汁原味、新鲜的国产坚果得到消费者的认可，推动消费升级。

良品铺子作为平台企业，连接着产业和消费的两端。通过多年的积累，打造了“原产地原材料质量越高，消费者对品牌越满意；品牌对供应链提出高要求，供应链各环节收益意义重大。” 改进; 供应链能力不断提升升级，为消费者提供更多优质产品”。

在这样的逻辑下，良品铺子发挥供应链优势，打通了这种产地直供的短链模式，不仅让消费者品尝到了临近收获季节的云南夏季水果，也为河北黄花带来了新鲜冬枣、云南野生山核桃等时令水果上市。新鲜水果从田间送到餐桌，帮助各地将资源优势转化为产业优势。

三产融合反哺农民

白露之后，东北进入冬季模式。在长白山红松林中，一棵松树往往高达数十米。采松工需穿上用铁刺制成的“踏板”，爬到树顶，用七八米长的竹竿敲打树枝，将松果敲落。然后地上的人把它捡起来，放到后面的篮子里。

每年清明节前后，福建省莆田市南日岛的农民也会在凌晨三四点钟就乘渔船出发，寻找自己的海带养殖筏开始打捞。光是一根海带，就需要三五个壮汉的配合拉上来。

归根结底，良品铺子的每一道小吃背后，都有一种本土文化支撑着一种本土文化，都是辛勤耕耘的中国农民流下的血汗。

日复一日的辛勤劳动，如何才能让这些农民增收致富呢？

为了增加农民收入，良品铺子对原材料提出了更高的要求。东北松子厂加工负责人刘瑞超说：“行业平均红松子完果率在92%左右，也就是果实中的坏籽、空壳、蛀虫的数量。松果少于8-9%。96%。”但事实上，每年的气候条件让红松的产量极不稳定。每年，刘睿超都会与良品铺子讨论当年的行情，但无论进货价格如何波动，选材标准都无法做到。降低。

在云南澳洲坚果产区，除了采购原材料，良品铺子还与当地企业合作新建深加工车间，进一步优化供应链，不仅增加了当地政府的税收收入，也为当地提供了更多就业机会。机会。

现阶段，云南夏果种植面积已达到全球总种植面积的50%以上。良品铺子以高于市场价1-2元的价格采购产区优质供应商，这样每亩夏季果树原料可以多卖600-1000元。对于当地农民来说，良品铺子的优质采购不仅增加了农民的收入，也增加了他们标准化种植的信心。

据良品铺子相关人士介绍，2021年良品铺子将采购云南夏果鲜果5800吨，带动直接经济效益1.25亿元。在此过程中，良品铺子与当地龙头企业和种植大户合作，带动和支持农户规模化、标准化种植12000余亩，最高亩产壳果300公斤，产值超过1000万元。每亩10000元。与良品合作的夏果生产基地，带动当地2万余户农户前来种植。

良品铺子在打造三产融合的过程中，反哺供应链末端——农民，让他们的腰包更富，助力乡村振兴。这也是良品铺子这样一家灯塔食品企业的责任和担当。

根据良品铺子在本次进博会上交出的答卷，原产地直供模式已成为惠及消费者、行业、企业等各方的最优方案。

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