给年货加入更多“中国味”，更新鲜的云南夏威夷果你尝过吗

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在云南，年味增添了丰富多彩的民族特色。

云南德宏傣族景颇族自治州，位于云贵高原西南部的盈江县境内，素有中国“坚果之乡”的美誉。在当地人的年货清单中，各种坚果是少不了的。抓一把核桃和澳洲坚果，塞到孩子们的怀里。.

澳大利亚原产澳洲坚果，澳洲坚果登陆云南。经过几代人的努力，最终成为当地村民的致富水果，让国内消费者品尝到更新鲜的国产坚果。良品铺子深度参与和助力，推动供应链升级，演绎了一段类似“云南咖啡”品牌化、产业化的故事。

追求“极致新鲜”

从采摘到消费者最快15天

2019年进博会，良品铺子采购了从南非和澳大利亚进口的澳洲坚果原料，同时为云南澳洲坚果原料国产化寻找解决方案。

“澳洲坚果主要产自澳洲，每年4月份成熟，从采摘、加工、储藏、运输，再到漂洋过海到达国内消费者手中，至少需要半年时间。原料的新鲜度是还是妥协了。” 购买坚果的介绍。

国内坚果消费的旺季是秋冬季节。为什么不选择9月份采摘的云南坚果，让消费者吃到更新鲜的坚果呢？

一方面是消费需求升级，另一方面，澳洲坚果在云南的“本土化”发展几经波折。

尽管一些“先行者”，如良品铺子的战略合作伙伴、本土龙头企业“云南迪斯集团坚果有限公司”，一直致力于解决种苗“驯化”和新品种自主培育的问题自 2005 年以来。

尽管如此，受区域和市场限制，当地澳洲坚果产量和品质有所改善，但市场供求关系成为新问题。

“与澳大利亚、南非等全球主要产区的机械化、标准化、规模化相比，云南澳洲坚果的知名度和市场化程度不高。当地农民种植分散，依靠自然采收，几乎没有能力。”抵御风险。” 这是给大家的。前面的问题。

2019年，经过一年的溯源调研，良品铺子与D&S Nuts达成战略合作。

为了满足对优质原材料的需求，当重心从海外转向国内，意味着良品铺子需要重新梳理供应链的标准。例如原料的标准，国际上坚果原料等级的一般计算方法是出仁率，坚果净重与果壳总重量的比值。国内消费者对劣质种子的大小和数量非常敏感。

为此，良品铺子将直径、坏籽率等质量控制指标纳入原料和生产环节的管控，通过市场端的“试金石”，助力当地坚果产业链升级。

良品铺子首先对供应商进行专业指导，如提高原料验收标准、登记分选规范、引入不良种子类型识别和筛选设备等，比进口原料标准高出95%。同时，与当地种植企业、合作果农合作，进行科学化、规模化种植，确保供应链长期稳定。

吴金海是本地人。退伍后，他从家乡来到德宏。他带领11对夫妻经营着数千亩果林。也是良品铺子、D&S独家原料基地之一。

吴金海介绍，在规范管理下，这片果林先后进行了树种调整、密度均匀、去坏留好等管理。树木数量从20,000棵减少到14,000棵，但黑果率下降了50%。无变化，挂果周期短，果实大，出仁率较高。

“良品铺子的要求非常严格，没有黑果，没有病虫害，绿色的果子必须在24毫米以上。为了鼓励人们精细化种植增产，一棵增产1公斤的树，奖励一千，奖励多者一万。” 这样，农民们就更加细心地维护他们的果树。

傣族农民郝其梅算了算收成。今年鲜果收购价格为9.5元/公斤至11.5元/公斤。按照平均每棵树20公斤的鲜果计算，他自己的100亩果林的收入在20万元左右。

每年九月是云南澳洲坚果的收获季节。

山坡上，不同品种的澳洲坚果，外皮绿色，形状各异。有的果实结成一串串“青葡萄”，有的像未经雕琢的翡翠耳环。“轰”、“轰”的一声响起，成熟的果仁发出一声巨响落下。

新鲜采摘的新鲜水果在标准化的现代化工厂加工。半个月后，发往良品铺子全国3000多家门店和线上渠道。轻轻一撬，消费者就可以尽情享用坚硬外壳内的新鲜水果。隐藏的时令美食。

严格的“好产品标准”

40斤鲜果只能出7斤坚果

“194年前，欧洲探险家在昆士兰发现了澳洲坚果，并在夏威夷进行了广泛的商业种植。‘澳洲坚果’和‘澳洲坚果’闻名于世。40多年前，它们远渡重洋在湛江，苗木由云南省热带作物科学研究所引种，在云南部分地区试种良品铺子夏威夷果价格，最终在德宏傣族景颇族自治州生根发芽。云南省热带作物科学研究所澳洲坚果研究中心主任何希勇介绍。

1997年，德宏州澳洲坚果开发有限公司（现云南DIS企业集团澳洲坚果有限公司）为解决职工再就业问题，种植澳洲坚果71棵。来源是国内第一批嫁接苗。. 三年后，这些果树开始结果。

此前一直从澳大利亚和南非采购澳洲坚果的良品铺子，在将目光转向中国后并没有降低标准。

为了成为良品铺子高端零食供应链的合格一员，供应商分别在德宏盈江和芒市建设了万吨级精深加工自动化工厂。部分生产设备自主创新，生产技术在国内处于领先地位。等级。

新鲜采摘的鲜果24小时内送厂，防止果皮因呼吸作用产生的热量导致果仁变质。水果被浓缩并倒入“地下室”。经过初步筛选后，他们顺着流水线的轨道爬上去，进入洗果、去皮的步骤。剥下的青果皮统一收集起来，做成环保堆肥回收利用。

接下来，将去皮后的果壳通过圆筒筛人工筛分，然后根据果径大小分为5个等级，然后进入烘烤仓，用30-40°C的热风烘烤。 5-6天让坚果中的水分慢慢蒸发。. 分级后的坚果存放在冷库中。按订单要求再加工。冲洗、杀青、品尝、静置，8小时高温慢烤锁住脆度，最大程度保留坚果的原汁原味。

一棵有20公斤鲜果的树，最终可以产出7斤坚果零食。这些“金贵”的坚果，通过良品铺子的渠道，走进了全国，走进了寻常百姓家。仅2021年，良品铺子就在云南德宏采购澳洲坚果原料2500吨，为当地创造经济效益1.25亿元。与当地龙头企业、大户合作，带动和扶持农户规模化、标准化种植12000余亩，最高亩产壳果300公斤，亩产值10000余万元. 与良品合作的澳洲坚果生产基地，带动了当地2万多名农民种植，人均收入在5000-10000元，最高可达30000元。

良品铺子以比市场平均收购价高1-2元的价格采购更高品质的澳洲坚果原料，每亩澳洲坚果果树原料可以多卖600-1000元。对于农民来说，良品铺子的订单不仅增加了他们的收入，也增加了他们标准化、产业化的信心。

16年来，良品铺子一直致力于推动优质产能与消费升级的良性循环，逐步构建“更高品质——消费者更满意——工厂利润更高——工厂生产持续升级——提供更多优质产品”的格局。优质产品”的供应链良性循环。

据悉，“盈江坚果”正在申请国家地理标志产品。在当地政府的支持下，在良品铺子的支持下，“澳洲坚果”的“洋名”将逐渐变为“云南坚果”、“中国坚果”。更多地方产业链将被挖掘和发展良品铺子夏威夷果价格，更多地方风情将化作万种风味，走进千家万户。

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